El congreso San Sebastián Gastronomika ha decidido adelantar sus fechas y, en lugar de celebrarse en noviembre, este año adelanta su edición a la primera semana de octubre, ha informado hoy la organización.
El Basque Culinary Center y la empresa Aguas de Insalus han firmado un acuerdo para cooperar en el desarrollo de programas de formación, especialmente en aquellos que relacionen el agua con la gastronomía.
“Mugaritz ofrece innovación y para crearla hace falta mucho trabajo”. El prestigioso cocinero Andoni Luis Aduriz justifica así, en declaraciones a EFE, su decisión de cerrar al público su restaurante los próximos 4 meses, hasta el 16 de abril, para dedicarse a la investigación gastronómica.
“Akelarre” es el título de un nuevo libro de gastronomía que lleva el nombre de uno de los restaurantes guipuzcoanos con tres estrellas Michelín, el de Pedro Subijana, que además de sus mejores recetas de la última década ofrece una cuidada selección de fotografías para que la comida también entre por los ojos.
El 68 por ciento de los vascos cree que la oferta gastronómica es la principal atracción del turismo en Euskadi, seguido del paisaje y la naturaleza (45 por ciento) y la oferta cultural y de museos (36 por ciento).
El cocinero Andoni Luis Aduriz se ha mostrado hoy “encantado” porque su restaurante, Mugaritz, mantiene dos estrellas Michelín, al tiempo que ha considerado que la esperada concesión de la tercera sea “cuestión de tiempo”.
La cocina mexicana tiene a Enrique Olvera entre sus firmas más personales y a Carmen “Titita” Ramírez entre las guardianas de la tradición, dos formas distintas de entender el oficio culinario que se han encontrado hoy en la segunda jornada del congreso San Sebastián Gastronomika.
El prestigioso chef Luis Irizar, uno de los primeros restauradores vascos en ser distinguido con una estrella Michelín, ha recibido el reconocimiento de sus colegas cocineros que lo han encumbrado como “maestro de maestros” durante el homenaje que le ha tributado hoy el Congreso San Sebastián Gastronomika.
Brasil vive muy buen momento culinario y de ello han dejado constancia hoy en San Sebastián Gastronomika algunos de sus cocineros, con Álex Atala a la cabeza, quien ha dicho que la cocina de su país sufre “el olvido” del Gobierno, del que no recibe “apoyo alguno”.
La tradición y la evolución culinaria de Brasil, Perú y México protagonizarán a partir del lunes el congreso San Sebastián Gastronomika, que reunirá en el Kursaal donostiarra a 58 estrellas Michelín y a asistentes de una treintena de nacionalidades.
El Basque Culinary Center (BCC) se ha aliado con Eroski para realizar catas y sesiones de cocina de bonito en una iniciativa que se enmarca en el programa de fomento de los productos regionales que promueven ambas entidades bajo la campaña “Cocinando nuestros sabores”.
Brasil, México y Perú serán los invitados de la próxima edición del congreso San Sebastián Gastronómika, que se celebrará del 20 al 23 de noviembre y en la que estos países acuden como “las tres grandes promesas” de América Latina.
La Feria Kalitatea que se celebrará el próximo fin de semana en la explanada de Sagüés de San Sebastián reunirá bajo una misma carpa todos los distintivos de calidad y origen de productos vascos con lo que los visitantes podrán adquirir desde queso Idiazabal hasta patata de Álava o pimientos de Gernika.
Eroski se incorpora al patronato del Basque Culinary Center de San Sebastián
Basque Culinary Center de San Sebastián puertas abiertas, este sábado
Zarautz celebra este sábado su primer Día de la Sidra
Karlos Arguiñano abre en Astigarraga la temporada de sidra 2011, con un caldo “aromático y refrescante”
Víspera de San Sebastián, ALGORRI Jatetxea, menú. Más tamborrada.
El BCC de San Sebastián abre el plazo de preinscripción para su Grado de Ciencias Gastronómicas y Culinarias
© 2012 SanSebastianDigital.com. Contacto.All Rights Reserved. Acceder -
